Üretim-Tüketim Ve Biz

Üretim

Üretimi anlatmak ,önemini öğretmek,yaşamın üretim olduğunu ama sadece çoğalmak olmadığını anlamak

Bizde durum biraz karışık

Tüketmek anlatılmış

Anlaşılmış…

Tüket ve tüketmeye alış ,sonra tükettiğini bitirince anlatırcasına, ben bunu tükettim diye bırak arkanda.

Deniz kenarında,piknik alanında,arabanın penceresinden,

Üretimi anlatmak ,eğitimle devam eden bir konu öyle arapçayla vs ile değil anladığımız dil ile ,ve çok çalışarak anlatmak ,ufacıktan başlayan bir durum.

Zira bu gün üreten toplumlar atıklarını yeniden değerlendirmeyi öğrenmişler, bu sayede  tükettiklerini atmak yerine biriktirmeye başlamışlar , gelire dönüştüğünü görmüşler ve çocuklarına da aşılamaya başlamışlar ,nesiller birbirine iletmeye başlamış. Bizde daha gelecek nesile  ilk iletecek nesil bile yok.

Diğer yandan koka kola cam şişeye neden son verdi biliyorki bizde geri dönüşüm yok.

Mutfak Önlükleri ,Alışveriş Çantaları

Mutfak Önlükleri ,Alışveriş Çantaları Mutfak Önlükleri üretiyoruz. Çok kullanımlık,terletmeyen pamuklu kumaş,fonksiyonel cepli ;iki adet kalem cebi,iki adet geniş cebe sahip. takmak ve çıkarmak çok kolay ,ayarlanabilir boyun ve bel ölçüsü.Pamuklu kumaştan askı. Pazarda ve Alışverişte naylon torba vs gibi ekolojik olmayan atıklara son verelim , çevreci ürünleri kullanmaya özen gösterelim. Bu amaçla pretik pazar çantalarımızı gördünüzmü ? Yani bu aralar faaliyetteyiz.Fikirlerinizi bekliyoruz. 

Yaşamdan Mutfağa Yemek Atölyesi BAŞLIYOR

Yaşamdan Mutfağa

Yemek Atölyesi

BAŞLIYOR

Yerel Tatları ve kültürü birlikte keşfedelim.
Kendini; yaşayan bu lültürün bir parçası gibi hissetmeni istiyoruz.
Yerel tatları öğrenecek,mis gibi kokular içinde Ayvalık ın taze otlarını Ayvalık Pazarında
Beraber seçeceğiz.Beraber pişireceğiz,afiyetle tatlarına bakacağız ...

Zeytinyağını ,zeytin üreticilerini, Ayvalık a göç etmiş müdadillerimizi,onların yemeklerini,.

Sağlıklı yaşamın sırlarını hissedeceksiniz.

Yeni dostlar doğal ve başlangıçları denemeye değmezmi?

Zeytinyağı, ölümsüz ağacın insanoğluna en büyük armağanı.
Hele Ayvalık’ta, çok kişi onunla doksanlı yaşları bulduğu gibi, aşanı da çoktur.

Kalp ve damar hastalıklarıyla becelleşmeden…
Kalp hastalığına yenik düşmeden…
Kanser illetine yenilmeden, illa da zeytinyağı!

İşi büyütüp yapmaya özeneni şaşırtmadan, göz kandırmacası yapmadan/ korkutmadan, ağza tat verecek “zeytinyağlı sağlıklı bir yemeği” sofraya getirmeye çalışacağız. Bizim denediğimiz, kısmen yaptığımız ve sevdiğimiz zeytinyağlıları…
Gramlarla ölçülerle uğraşmadan ya da ölçüleri en aza indirgeyerek zevkinize, iştahınıza, yemekte bulunacaklar sayısında hazırlayarak! Örneğin; doktor da diyetisyen de kullandığınız zeytinyağı olsa bile, bir yemeğe üç çorba kaşığı katabilirsiniz der. Oysa örneğin biz bardakla, şişeden, göz kararı ve el alışkanlığıyla, kısacası zevkimize göre daha çok katarız. Kimileyin çay bardağı ölçümüz olur. İsteyen yemeği büyük ölçekte tutar, isteyen küçük Yâni... Yâni herkesin zevki, alışkanlığı var; elbette doktoruna, diyetisyenine uymak isteyeni de var.
Öyleyse önemli olan nedir? Reçetedir, reçetenin denenmişliğidir.
Yemeği melamin mi, toprak mı, porselen mi, cam ya da gümüş mü olur, olanaklarınızın el verdiği bir tabağa alır sofraya getirirsiniz. Yeter ki ürettiğinizi ilkin ağzınız, sonra mideniz “Ooh! Elime sağlık. Ne güzel olmuş!..” diyerek karşılasın. Ve aynı yemeği/yemekleri, tekrar tekrar pişirmek isteğini duyasınız.
(Ahmet Yorulmaz'ın son kitabından alıntıdır.

Bilgi İçin

 www.gourmeco.org

0266 312 3312

Zeytinyağı Tadımı

Zeytinyağını tadımı duyusal analiz olarak adlandırılabilir.
Yani duyularımızla algıladığımız Zeytinyağını somut benzetmelerle anlatmaya çalışmak.
Rengi,kokusu,tadı ve aroması neyi andırıyorsa o bize elimizdeki yağın niteliğini belirler.
Bu amaçla degüstatörler yetişmekte ve uzunca bir dönem eğitim almaktadırlar.

Bizler ne yapabiliriz bizlerde evimizde veya işyerimizde tüketeceğimiz yağı önce tadabiliriz ve bazı temel kriterleri en azından hissedebiliriz.

Bu amaçla faydalanabileceğinizi de varsayarak hasat zamanlarına göre zeytinyağının duyumsattıklarını size sunuyorum.
Zaman içerisinde lütfen sizlerde tecrübelerinizi paylaşın.
Sevgiyle

Zeytinin Yolu

Zeytinin yolculuğu en kısa yol varken en kısa yoldan size ulaşsın ...

Mevsim sonbahar eylül olmuş zorlu bir yazdan kalan zeytinler biraz daha su gelirse yağlanacak umudu   üreticinin aklında o yağmurlar yağabilirde ,fırtınayada dönüşebilir,doluya da.Bahçeler toplamaya hazırlık için ottan arındırılmış düzlenmiş tir,toplamaya uygub hale getirilmiş bahçe,temizlenmiştir.İşte bu imtihanlardan  geçebilen zeytin yağlanır ekim sonu bahçeler kendini göstermiştir.kasım aralık vakitli hasatlar başlar .toplanan zeytin şöyle 90-100 kiloluk çuvallara konur  Ayvalık ta .Çoğu sıkılmak üzere fabrikalara taşınır,hemen sıkıma alınırlar ,zeytin beklemez ,tahammülü yoktur ,nefaseti değişir,asit derecesi artar bekledikçe.Üretici hemen zeytinini verip aynı gün yağını almak ister,bekler fabrikada sıkılıncaya kadar ,alır yağını gider yada bırakır fabrikada uygun saklama koşullarında, taaaki alıncaya kadar .Yağ çıkmıştır ,şimdi sıra ürünü değerlendirmeye gelmiştir,kime satacak yağını her yıl verdiği yerler vardır güvendiği,onlarda toprağının insanıdır ,onlarda üreticidir genellikle,üretildiği yerde herdaim beraber yaşadığı,selamlaştığı insanlardır,ürünün değerini en iyi bilenlerden.Satın alanda en kısa yoldan her yıl olduğu gibi tüketicisine ulaştırmayı hedefler ürettiği yağını,yağlarını üreticinin.Ocak sonu gibi yağlar dinlenmiş sıkımdan sonra tortuları çökmüş filtre edilmeye hazır hale gelmiştir.Depolarda bekleyen yağlar artık yollara çıkmaya başlar.İşte burada en kısa yol yağ için en önemli yoldur.nedenmi Zeytinyağı işte ;çok hassas,güneş,ısı,ışık,kokular,saklama koşulları,konulduğu kap hepsi onu çok etkiler;kimi tadını,nefasetini bozar kimi asidini yükseltir.YOL çok önemli ,TARLA-FABRİKA-FİLTRE-AMBALAJ-SİZ  EN KISA YOL BUYolu ne kadar az uzatırsak o kadar iyi yağları tadarız.10 ay uğraşılmış yağlar sonunda çıkmıştır.Aslında toplanan  bir miktar zeytin de sofralık olarak saklanmış ,sıkıma gönderilmemiş 5-6 aylık bir başka uğraş ile sofralara gelmeye hazırlanmıştır.Kimi sele,kimi,yuvarlama,kimi yeşilken toplanmış usulüne göre ( kırılmış,çizilmiş) salamura yapılmış .Bu arada mart nisan mayıs zeytinliklerde çalışmalar devam eder kimi ağacın verimini etkileyecek fazla dalları budar,kimi haşere mücadelesi yapar,sürür,gübreler,yağmutu bekler,tekrar sürer...Taki zeytinin çiçekleri belirmeye başlamış verimini belli etmeye başlayıncaya kadar ,artık üretici konuşmaya başlamıştır çiçeklenme çok iyi bu sene bool ürün olacak,meraklanma ve tedirginlik aynı anda yaşanır ,ya fırtına çıkarsa ,ya dolu yağarsa,ya don olursa gibi bir süreçten geçilecektir hasada kadar.12 Ay Zeytin dir buralaraın  yaşamı.